Κρεμόριο

Περιγραφή

Κρεμόριο (Διατίθεται χύμα)

Το κρεμόριο ή τρυγικό οξύ ή κρεμοτάρταρο (crème de tarte), είναι άσπροι κρύσταλλοι που προέρχονται από το κατακάθι του κρασιού (τρύγα).

Που μπορώ να το χρησιμοποιήσω;

Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική σε μορφή σκόνης, καθώς λειτουργεί ως διογκωτικό για τα κέικ και τις τούρτες. Επίσης, χρησιμοποιείται και στα γλυκά του κουταλιού για να αποτρέψει το ζαχάρωμα του σιροπιού και βοηθάει να δοθεί περισσότερος όγκος στην μαρέγκα και μία πιο κρεμώδη σύσταση στα ζαχαρούχα επιδόρπια όπως η καραμέλα και το παγωτό. Επίσης χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το κιτρικό  οξύ για να ανεβάζει τα ξινά του κρασιού.