Μαστίχα Χίου

Περιγραφή

Μαστίχα Χίου 10 γρ.

Η μαστίχα Χίου είναι η φυσική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό και τα κλαδιά του σχίνου. Κατά την έκκριση της έχει τη μορφή κολλώδους και διαυγούς υγρού και στερεοποιείται σε ακανόνιστα σχήματα μετά από περίπου 15 μέρες. Ήταν η πρώτη φυσική τσίκλα του αρχαίου κόσμου και χρησιμοποιείτο για τον καθαρισμό των δοντιών και τη φρεσκάδα της αναπνοής.

Που μπορώ να τη χρησιμοποιήσω;

Η χρήση της στη ζαχαροπλαστική είναι γνωστή και χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα γλυκά όπως τσουρέκια, αμυγδαλωτά, σιροπιαστά κ.α. Είναι βασικό συστατικό της Ιταλικής πανακότας, της βασιλόπιτας και των πασχαλινών τσουρεκιών. Ταιριάζει επίσης σε τυριά και ξηρούς καρπούς ενώ χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό του ούζου και της ρακής.

Μπορεί να συνδυαστεί με το κάρδαμο, τη κανέλα, το μαχλέπι, τη βανίλια και το τζίντζερ.