Περιγραφή
Κρόκος Κοζάνης Βιολογικός σε στίγματα 1 γρ.
Ο κρόκος, το χρυσάφι της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος το αναφέρει στα κείμενά του ενώ το συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.
Οι κάτοικοι της περιοχής φυτεύουν τον κρόκο κάθε καλοκαίρι και όταν φθάσει το φθινόπωρο αφαιρούν με το χέρι τα πολύτιμα στίγματα του πανέμορφου λουλουδιού και τα αποξηραίνουν προσεκτικά για να γίνουν τα βαθυκόκκινα λεπτά νήματα. Χρειάζονται 50.000 περίπου στίγματα για να προκύψουν 100 γραμμ. κόκκινου κρόκου.Ο κρόκος ή η ελληνική ζαφορά (saffron) όπως συνήθως λέγεται, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν στον κόσμο.
Έχει γλυκόπικρη γεύση και χρησιμοποιείται ως χρωστική για ρύζι και ζυμαρικά, ενώ θεωρείται απαραίτητο συστατικό για την παέγια και την μπουγιαμπέσα.
Μπορεί να συνδυαστεί με όλα τα βότανα και μπαχαρικά, αρκεί να χρησιμοποιηθεί με μέτρο.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.